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ゆきさんのとろり日記

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●目豆♪

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作りおきメニューの一つ「●目豆」この「●」は、毎回数が違うのですが今回は、「3目豆」と、とてもシンプル。ただ、冷蔵庫に残り野菜があまりなかったという理由ですが…(笑)大豆、ニンジン、昆布です。味付けは、日本酒、みりん、しょうゆ、砂糖、塩。

国産大豆を買ってきて、一晩水につけて、柔らかくするところから料理すると、美しく仕上るにはどうすべきか勉強になります。水から豆が出ないように、差し水を頻繁にしますと、皮が離れることなくきれいに仕上がります。
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by yannzai | 2008-03-04 20:39 | お料理 | Comments(0)
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