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ゆきさんのとろり日記

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変わり香り☆揚げ

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今日ラジオで紹介したのがこれ、衣に「大葉・ゴマ。パン粉」を使って揚げたものです。
ゴマだけだとしつこくて、あっさり仕上げたくてできたのがこのメニュー。大葉は揚げると香りが逃げてしまうのが残念なのですが、緑色がいいアクセントではありませんか??衣を薄くするのがポイント。
揚げ物って、難しいですね~。でも、奥がとっても深いのはよく分かります。
温度次第で上がり具合が変わりますから。
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by yannzai | 2007-08-10 22:36 | お料理 | Comments(0)
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