ゆきさんは今日もとろり

今年の恵方は
「北北西」

恵方巻きを料理学校で作ってきました。酢飯を炊くとき、ご飯を巻くときのポイントなどなど、しっかり勉強しました。
今や色んな、長いものがスーパーに並びますが、
やっぱり自分で作ったものは、作る喜びと、安心感が違います。




手まり寿司の作り方も。
とても可愛くて、見た目から入ってしまうと、
こちらのほうがわくわく感があります。
ひな祭りやお花見弁当にもよさそう。
丸く作るとき、ただ、ラップで包むだけではないんです。ちょっとしたコツがあるなんて…経験しないと分からないものですねぇ。

冬はやっぱり、ホワイトソース♪

グラタン、ドリア、シチューどれも大好き。無性に牡蠣のグラタンが食べたくなり、牡蠣をこんがり焼き、お手製ホワイトソースをかけて焼く。上には、パプリカパウダーをふりかけているので、色のアクセントにも♪

お皿が深くて、牡蠣があまりよく見えませんねっ。

アツアツのおうどん。
梅味が大好きです。

「梅こぶ茶」をベースに、昆布と一緒に煮込む。時間が許せば、削り節で丁寧に出汁をとると一層美味しい。
食べる直前には、大きな南高梅を乗せるのです。あっさりとしていて、でも、梅の酸味が食欲をそそるのです。

シンプルですが、日本人でよかった♪。

久しぶりに自家製アップルパイ♪
長野のりんごがたっぷりあるので、そりゃ、アップルパイしかないでしょう、という感じでしかもすぐに食べたくて簡単、楽ちんレシピで完成。
冷凍のパイシートを使って、オーブントースターで焼いてみました♪予熱の後、焼き時間は18分、一口サイズなので短時間でできるのです。これなら、小さな子供が一緒でも楽しめるかなん？火加減の調整は、アルミホイルを被せるのがポイント。あと、火傷注意。

アツアツを口にほおばりすぎて、火傷しましたっ。

あまりにも冷える毎日、
温かさを感じて、買っちゃいました♪はっきりした色合いは、なんだかエネルギーを与えてくれます。そして、部屋のアクセントにも。

フェルト生地って、とても柔らかくて、温もりを感じますね。寒いからこそ、そんな特性を活かす手はありません。
間もなく、東京ドームで「テーブルウェアフェスティバル」が開演。ずっと行ってみたいと思っていたイベント。今年はゆっくり行けそう♪色々お勉強の日々です。

煮込み鍋と言えば「ルクルーゼ」が定番
ですが、「今は、ストウブの時代⁈」なんて話題が出ました。
しっかり大手スポンサー様がついていることは勿論。

色は、ルクルーゼの方がポップで、選ぶ楽しみがあって、ストウブは、どちらかというと落ち着いた色。蓋は、ストウブが重たくて、しっかり野菜の旨みを引き出してくれる構造。あと、業者が使用しているのも多いそう。女性的か、男性的かという感じですね。
お鍋にも流行りがあります。この深い赤のストウブ…欲しくなってきましたっ。

アルザスを代表する料理、それが
「タルトフランベ」だそう。
四角いピザのようでした。生地は薄くのばし、上にグリュイエールチーズが乗っています。そこに、ソーセージなどがちりばめられています。サラダ風のものもやはり生地が薄いです。大人数でわいわい食べるにはもってこい。郷土料理、地方によってさまざまですねん。フランス人も何組か入っていましたので、きっと故郷を思いながら頂いていたことでしょう。


錦織選手、頑張りましたよね。きっと、あの「股技」を真似する人が増えそう、笑。
マレーは、やっぱり強いですね。でも、錦織くんの全仏、オリンピックと期待しましょう。楽しみをありがとう。テレビで試合観戦後、お料理学校の皆さんとお食事会。
アルザスワインも、きりりと爽やか♪
去年あたりからブームがきてる、という新聞の情報をもとにアルザス料理の深味会でした♪

「AQUAVIT」でのデザート。

辰が昇っていくような姿を連想させます♪

昨日UPした「北欧料理」…、
お魚、チーズ、乳製品が豊富というイメージでしょうか。
場所によっても変わりますが、「グリーン」の葉物は高価で貴重なんだそうで、お野菜は「白菜」「大根」と、美白のものばかり…太陽の光をあまり浴びれないから、キャベツも白っぽいとのこと。レタスや緑のピーマンは、高級レストランでやっとお目にかかる、とか。
あと、
日照時間が短く、寒い地域なので「ベリー」が豊富で、「果物」と「ベリー」という分類になるくらい豊富だそう。因みに、お肉のソースもベリーでした。

お料理は、その土地によって育まれること改めて感じました。
きっと北欧へ行くことはこれからの人生でないだろうけど、
お料理でちょっとした旅気分を味わえました♪♪

急遽NHKがテニスの試合を生中継♪楽しみ♪♪なんだか緊張しますっ。
力いっぱい、応援します。

テニスの全豪オープン、
錦織選手素晴らしい快挙！！
本当にすごいの一言。ベスト８進出ですね。
地元紙では、「Ｔｈｅ　ｒｉｓｉｎｇ　ｓｏｎ」と「sun」をかけて、快挙を伝えているそうで、本当にうれしい限り。去年間近で見ている分、あの細い体で世界と戦っているのが信じられないし、尊敬いたします。

今月は何かと、新年の行事が続きます。このお料理、まさしく、
太陽に恋焦がれて…

そんなメッセージが込められている一皿。
「北欧料理」で料理学校の新年会が行われました。
北欧では、地形的に太陽がなかなか見られず、だからこそ、暖かい色彩のお料理になるのでしょう。
サフランのクリームに、ホタテ、タラと、キャベツが隠れんぼ。
二種類のオレンジと黄色の「太陽」？は、どちらも人参で、すごく可愛い♪

先週は…More

グレープフルーツに、オリーブオイル、イビサの塩をふりかけて、好みで、ペッパーとチリパウダーで…よく混ぜればお手軽ドレッシング♪の出来上がり。

冬は、体を冷やさないようにと、生野菜は控えています。そのままデザートとして食べちゃいました。オリーブオイルも、スペインの「ダウロ」という貴重なものなので、相性は言うことありません。






海外土産についてばかりじゃいけませんね…笑

信州土産色々ありますが、こんなプリッツを頂きました。私は初めて食べました。
だって、地元の者が、地元のお土産を食べる機会ってありませんよね？
頂き物です。なんだか、ちょっと不思議な感覚。

野沢菜…信州を代表する味です。



我が家お手製の「野沢菜」


母が漬けたもの。
今年は「塩味」、「しょうゆ味」の二種類を用意してくれました。「塩味」が好評。父は頑なに、しょうゆを推してましたが…。

右端の根元の部分、ここに十字の切り込みを入れて、茎と茎の間に指を入れて、隅々まで泥を落とすのがとても苦労するのです！って、今年はお手伝いしてませんが…。
ここ数日は、漬け桶の汁が凍っているそうですが、寒さが作る、故郷の美味しさ♪